Prăjitorie de cafea de specialitate din Timișoara
prăjită marțea,la tine joi.
Loturi mici, prăjite în atelierul nostru din Fabric. Alegi după notele de gust și metoda de preparare; pe fiecare fișă găsești originea, procesarea și o rețetă de pornire.
- Prăjită săptămânalÎn loturi de cel mult 15 kg, ca să nu stea nicio pungă pe raft.
- Trasabilă până la fermăPe fiecare fișă: țara, ferma, soiul, altitudinea și procesarea.
- Livrare în 48 de orePrin curier în toată țara sau ridicare din atelier.
- Transport gratuitLa comenzile de peste 200 de lei, prin curier.
Cafelele săptămânii
Loturile pe care le prăjim acum și le bem și noi, în atelier, dimineața.
Toate cele 18 produse
nou
lot limitat
Din sacul de 60 kg, în pungi de 250 g
Începem cu mostrele de cafea verde și păstrăm pentru fiecare lot o fișă de prăjire. Urmărim același lucru de la primul test până la ultima pungă: un gust pe care îl poți recunoaște acasă.
01 — Sursă
Cumpărăm de la importatori care publică ferma și prețul plătit la origine. Gustăm fiecare mostră înainte să comandăm sacul.
02 — Prăjire
Marțea și joia, în loturi mici, pe un profil scris pentru fiecare cafea. Notăm fiecare șarjă și păstrăm o mostră pentru degustare și comparație.
03 — Livrare
Ambalăm în pungi cu supapă și trecem data prăjirii pe etichetă. La confirmarea comenzii îți spunem ziua expedierii; curierul ajunge, de regulă, în 24–48 de ore de la preluare.
O cafea nouă în fiecare lună
O pungă de 250 g, două sau un kilogram pentru birou, prăjite în prima marți a lunii și trimise în aceeași zi. Cafeaua o alegem noi dintre loturile noi, iar fișa ei de degustare vine în colet.
Alege abonamentul
Trei feluri de a o prepara acasă
Alege cafeaua potrivită metodei tale
V60
- Doză
- 15 g cafea, 250 g apă
- Timp
- 2:45–3:00
Clătește filtrul și încălzește conul. Adaugă 15 g de cafea măcinată mediu-fin. Toarnă 40 g de apă la 94 °C și așteaptă 40 de secunde, apoi completează până la 250 g în trei turnări lente. Cântărește apa și păstrează aceeași doză când reglezi măcinarea.
Espresso
- Doză
- 18 g în portafiltru, 36–40 g în ceașcă
- Timp
- 27–30 s
Pornește de la 18 g de cafea și oprește extracția la 36–40 g în ceașcă. Dacă trece prea repede și gustul e acru, încearcă o măcinare puțin mai fină. Dacă se scurge greu și gustul e amar, mergi puțin mai grosier. Schimbă un singur lucru și gustă din nou.
AeroPress
- Doză
- 15 g cafea, 230 g apă
- Timp
- 2:00
Clătește filtrul și așază AeroPress-ul pe o cană stabilă. Adaugă 15 g de cafea și 230 g de apă la 90 °C. Amestecă ușor, așteaptă până la 1:30, apoi presează lent, aproximativ 30 de secunde. Oprește-te dacă simți rezistență mare.
De unde vine cafeaua
Fiecare lot are numele fermei sau al stației de spălare de unde vine. Când se termină, nu îl înlocuim cu altceva sub același nume.
- EtiopiaCooperativa Konga
Yirgacheffe, Gedeo - EtiopiaStația de spălare Anasora
Guji, Uraga - KenyaStația de procesare Kiandu
Nyeri, Mathira - ColumbiaFinca Las Flores
Huila, Pitalito - Costa RicaMicro-moara Santa Rosa
Tarrazú, San José - GuatemalaFinca San Antonio
Huehuetenango, La Libertad - BraziliaFazenda Boa Vista
Sul de Minas, Carmo de Minas - RwandaStația de spălare Kitabi
Nyamagabe, Provincia de Sud - ColumbiaMicro-loturi din Inzá
Cauca, Inzá
Ce spun cei care o beau
Kenya Nyeri a fost prima cafea la care am simțit coacăze negre fără să mi le sugereze cineva. De atunci comand lunar.
Am venit la cupping-ul de joi fără să știu nimic. Am plecat cu trei pungi și cu o râșniță.
Blend Fabric merge perfect în espressorul de acasă. Gustul e același de la o pungă la alta, și asta contează.
Am comandat luni, coletul a ajuns miercuri, iar cafeaua era prăjită de marți. Se simte.
Abonamentul Duo m-a scos din rutina aceleiași cafele. Fiecare lună vine cu o țară nouă.
Decaf-ul lor e singurul pe care îl beau seara fără să-mi fie dor de cafeaua adevărată.
Degustări și cursuri
Cupping-ul deschis de joi seara și ateliere de preparare acasă, în grupuri mici.
Vezi programul
Cafea pentru birou
Pentru echipe care beau cafea zilnic: pungi de 1 kg, factură pe firmă și livrări stabilite după consum. Spune-ne câte persoane sunteți și ce espressor folosiți; alegem cafeaua și pornim de la o rețetă potrivită echipamentului.
Cere o ofertă